10 juin 2024
La start-up française Yacon & Co, fondée en 2021 par Raphaella Nolleau et Clément Poyade, se prépare à accueillir sa première récolte de yacon cet été. Cette étape cruciale marque un palier significatif pour l'entreprise qui produira son propre sirop de yacon, tout en proposant les feuilles séchées du tubercule comme nouvel ingrédient aux industriels de la nutraceutique. Reconnu pour ses propriétés sucrantes naturelles et ses bénéfices digestifs, le yacon se présente comme une alternative prometteuse au sucre traditionnel. Ecoutez Raphaella Nolleau (à partir de 3mn39)
