29 octobre 2026
Céréales, chocolat, fruits de mer, abats… Le cadmium est présent dans des aliments que nous consommons régulièrement. Mais comment ce métal toxique arrive-t-il dans nos assiettes et quels sont les risques d'une exposition répétée ?
Dans ce nouvel épisode de Fonctionnellement Vôtre, le Dr Pierre Maldiney, cardiologue, s'intéresse à un contaminant environnemental particulièrement préoccupant : le cadmium.
Naturellement présent dans certains sols, mais également apporté par des activités humaines, notamment l'utilisation d'engrais phosphatés, ce métal peut pénétrer dans la chaîne alimentaire et s'accumuler progressivement dans l'organisme.
Pourquoi les reins et les os sont-ils particulièrement vulnérables ? Quels liens la recherche établit-elle entre l'exposition au cadmium, le stress oxydatif et certains cancers ?
L'émission explore aussi une question surprenante : pourquoi certains chocolats biologiques peuvent-ils contenir davantage de cadmium que des chocolats conventionnels ? Une différence qui dépend notamment de l'origine géographique du cacao et de la composition des sols.
Autre point essentiel : le rôle du statut en fer. Une carence martiale peut favoriser l'absorption intestinale du cadmium, ce qui soulève des enjeux particuliers chez les personnes présentant un déficit en fer.
Enfin, le Dr Maldiney évoque les moyens de limiter l'exposition, les enjeux agricoles et réglementaires ainsi que les pistes étudiées en micronutrition.
Une émission pour mieux comprendre cette contamination silencieuse, identifier ses principales sources et distinguer les mesures de prévention utiles des promesses de détoxification insuffisamment démontrées.
????️ À retrouver dans Fonctionnellement Vôtre avec le Dr Pierre Maldiney, sur NutriRadio et les plateformes de podcast.
Avec le soutien du laboratoire Metagenics.
